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暖锅调料中的重要质料

公布工夫: 2015-06-02 14:22   1147 次阅读
    芝麻酱(二八酱——80%芝麻酱,20%花生酱)、酱油为主,韭菜花、酱豆腐为辅,虾油、料酒少量,辣椒油自在。
七种调料衰碗上桌,勾兑时,先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌匀称后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌,***后,再凭据客人的要求,放辣椒油。
如许勾兑的调料,搅拌匀称,并且,因为液体的先放,固体的后放,搅拌时不沾碗。顺时针搅拌,一来搅拌的调料不散不泻,二来示意渝德居一顺百顺。
   为了逢迎宽大消费者的需求,越发凸起调料的香味,远几年,对传统的暖锅调料停止了革新。除连结了传统风味中“辛、辣、卤、糟、陈”的身分,越发凸起了调料香味。